Un sello de calidad distinguirá la excelencia de las paellas y arroces alicantinos

Reconocer la calidad y excelencia de las paellas y arroces que se cocinan en los restaurantes de la provincia alicantina es el objetivo del nuevo distintivo que ha impulsado la Asociación de Empresarios de Hostelería de Alicante (Apeha).

Esta iniciativa cuenta con el apoyo del Patronato Costa Blanca, organismo autónomo de la Diputación Provincial, y el Ayuntamiento de la capital alicantina.

El vicepresidente y diputado de Promoción Turística, Eduardo Dolón; la presidenta de Apeha, María del Mar Valera, y la concejala de Comercio y Hostelería, Marisa Gayo, han presentado hoy todos los detalles de este sello, que otorgará un comité de expertos en función del sabor, la textura, la temperatura y el aspecto de este tradicional plato.

El distintivo, con el que se pretende promocionar y potenciar uno de los principales atractivos turísticos de la provincia -la gastronomía-, tendrá en cuenta también el uso de productos autóctonos, el tipo de arroz, la calidad del aceite de oliva o el empleo de colorantes naturales, entre otros aspectos.

"Este proyecto, diseñado junto al sector hostelero de la provincia, servirá para distinguir la excelencia de nuestros establecimientos y garantizar el nivel de nuestra gastronomía, poniéndola en valor para que sea un importante atractivo turístico los 365 días del año", ha explicado Dolón.

Y ha añadido: "Entre las prioridades del Patronato se encuentran la desestacionalización de la demanda y la creación de un servicio de calidad que nos permitan diferenciarnos de otros destinos".

Por su parte, María del Mar Valera ha resaltado que en la provincia de Alicante se pueden degustar más de trescientas especialidades diferentes de platos de arroz.

También ha señalado que llevan años trabajando en esta iniciativa, que "contempla la creación de un sello que distingue a aquellas arrocerías que cumplen con unos parámetros de calidad específicos".

En los próximos días se llevarán a cabo reuniones con los distintos ayuntamientos de la provincia para presentarles este proyecto con el fin de que lo den a conocer a los restaurantes de su municipio para que se puedan beneficiar de esta iniciativa.

La gastronomía es uno de los principales activos de la economía y de la oferta turística de la provincia de Alicante, que cuenta con importantes chefs reconocidos a nivel nacional e internacional y acumula doce estrellas Michelín en sus establecimientos hosteleros, según fuentes de la corporación provincial.

Además, presenta un nutrido elenco de productos con denominación de origen y otros con una calidad reconocida mundialmente. El arroz cocinado de diversas formas es uno de sus platos más característicos.