El chef Omar Allibhoy lleva el Jamón Ibérico a los hogares y restaurantes británicos
El aroma del Jamón Ibérico ha impregnado esta semana Londres durante una experiencia culinaria única protagonizada por el chef Omar Allibhoy, embajador de la campaña europea 'Awaken Your Ibérico Sense' en el Reino Unido, informaron fuentes de la Asociación Interprofesional de Cerdo Ibérico (Asici).
La cita reunió a chefs, restauradores y periodistas gastronómicos con un mismo objetivo: descubrir cómo integrar este icono de la gastronomía europea en la cocina y la cultura británica.
El evento, organizado por Asici a través de su campaña internacional de promoción 'Awaken Your Ibérico Sense', cofinanciada por la Unión Europea, refuerza el compromiso del sector por difundir los valores del Jamón Ibérico —calidad, sostenibilidad y tradición— y consolidar su presencia en uno de los mercados más dinámicos y con mayor potencial para el producto.
Los asistentes participaron en una cata sensorial guiada por Jesús Pérez Aguilar, director general de Asici, quien explicó cómo disfrutar del Jamón Ibérico a través de los cinco sentidos: observar su color rojo intenso, apreciar el veteado característico de la raza ibérica, sentir su textura sedosa y delicada, percibir su aroma persistente y, finalmente, saborear su equilibrio perfecto de matices.
Durante la presentación se anunció además el lanzamiento de 'House of Ibérico by Omar Allibhoy', una nueva plataforma digital que reunirá veinte recetas originales creadas por el chef, especialmente adaptadas al público británico. Su objetivo es inspirar tanto a profesionales de la cocina como a los amantes de la gastronomía a incorporar el Jamón Ibérico en su día a día.
“A los británicos les encantan los ingredientes que cuentan una historia”, afirmó Omar Allibhoy. “Cuando viajé a la dehesa del sur de España y vi dónde nace el Jamón Ibérico —las encinas, los ganaderos, el tiempo y el respeto que hay detrás de cada loncha—, comprendí que su conexión con nuestros valores aquí en el Reino Unido es completamente natural: calidad, sostenibilidad y sabor”.
Su demostración culinaria dio vida a esta filosofía mientras preparaba dos de sus platos estrella: pan con tomate y jamón ibérico, y burrata con jamón ibérico y pera asada. Cada receta demostró cómo este icónico producto puede elevar tanto la cocina informal como los menús de los restaurantes más exigentes.
Por su parte, Raúl García, presidente de ASICI, destacó la consolidación del mercado británico como uno de los destinos clave para el sector: “El Reino Unido se ha consolidado como uno de los mercados internacionales más dinámicos y con mayor potencial para el Jamón Ibérico".
Tras los ajustes derivados del Brexit, las exportaciones de jamones y paletas curados ha vuelto a crecer con fuerza, superando los 29 millones de euros en 2024 y registrando un incremento de más del 45% en los últimos cinco años.
"Son cifras que reflejan no solo la fortaleza del sector, sino también el creciente interés del consumidor británico por descubrir productos auténticos y de calidad”, concluyó García.