La DOP Jabugo certificó 132.994 piezas en el 2025 con un valor de 37,2 millones de euros
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo certificó 132.994 piezas -61.317 jamones y 71.677 paletas- durante el año 2025, todos de la máxima designación de calidad, Summum, con un valor económico en el mercado estimado de 37.288.079,27 euros.
La DOP ha hecho públicas este viernes las cifras provisionales de cerdos identificados en las dehesas, piezas precintadas en secaderos y jamones y paletas certificadas antes de su salida de las bodegas durante el año 2025.
De este modo, ha informado de que estas cifras suponen "un incremento histórico con respecto a las piezas certificadas" y, desde el punto de vista económica, una cantidad "muy significativa considerando la limitadísima y exclusiva producción de la DOP Jabugo".
También se ha destacado como sigue aumentando la certificación de producto amparado en formato loncheado lo que demuestra la capacidad de adaptación de las bodegas inscritas a las tendencias de la demanda del consumo nacional e internacional.
Otras cifras relevantes que indican consolidación y madurez de la DOP Jabugo son, por ejemplo, la participación en el proceso de certificación, 232 dehesas localizadas en Extremadura y Andalucía, y 31 empresas elaboradoras (mataderos, salas de despiece, secaderos y bodegas) localizadas entre los 31 municipios del entorno del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche cuyas dehesas están declaradas Reserva de la Biosfera por la Unesco.
El número de piezas precintadas a principios del año 2025 en los mataderos inscritos fue de 95.697 que corresponden a los cerdos que se identificaron y controlaron en la montanera 2024/25; el número de cerdos "bellota 100% ibérico" identificados en las dehesas inscritas durante la actual montanera 2025/26, que comenzó el pasado otoño 2025, fue 23.896.
En definitiva, las cifras estadísticas de la DOP Jabugo son cuantitativamente muy reducidas con respecto a las cifras del sector del jamón y, en concreto, del subsector del ibérico, y, muy particularmente, el de bellota 100% ibérico, lo cual es coherente con los estrictos requisitos de calidad y origen que exige el Consejo Regulador.
Con respecto a la estrategia de promoción a nivel nacional, en 2025 se diseñó una nueva campaña, "31 pueblos - 31 lonchas" en la que se ha puesto en valor el territorio que conforma la DOP Jabugo y todos y cada uno de sus municipios, que ha contado con la cofinanciación de la Unión Europea y de la Junta de Andalucía (Consejería de Agricultura) gracias al Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
A lo largo de 2025, el Consejo Regulador continuó con el Plan de Internacionalización en diversos países y en concreto con la estrategia de promoción en el mercado francés. Fue el cuarto año consecutivo apostando por el mercado de Francia lo que supone todo un logro sin precedentes y una apuesta continuada en el tiempo.
Finalmente, la estrategia de defensa de la DOP Jabugo sigue consolidando la protección del uso correcto del nombre Jabugo. Este año, el resultado más importante ha sido a raíz de una fructífera colaboración entre la Guardia Civil (Seprona) y el Consejo Regulador, que ha logrado la primera sentencia condenatoria firme en lo penal por falsedad continuada en el etiquetado de jamones.