La patronal conservera pide "rigor y seriedad" en torno a presencia de mercurio en el atún
El presidente de la patronal de la industria transformadora y conservera de pescados y mariscos, Anfaco-Cytam, Roberto Alonso, ha pedido "rigor" y "seriedad" en el debate y las decisiones sobre la presencia de mercurio en el atún.
Alonso ha reaccionado así a raíz de la prohibición de este pescado y sus derivados de los comedores escolares en Francia, después de que, este viernes, siete ciudades francesas, entre las que están París o Lyon, hayan decidido proscribir el atún y los alimentos a base de este pescado en los menús de los comedores escolares, por el supuesto riesgo para la salud, aunque se cumplan las reglas sanitarias.
"Sorprende que la autoridad pública, que la salud pública francesa no frene este tipo de situaciones y de declaraciones poco fundadas que promueven el alarmismo", ha enfatizado.
Ha recordado que los límites del mercurio "no se establecen por capricho", sino que son "seguros" pues, de lo contrario, "se prohibirían".
Sobre la deshidratación, ha citado estudios en los que apunta que "el mismo contenido mercurio de la materia prima, lo tienes en una lata", con lo que rechaza otros de los argumentos esgrimidos para la decisión que se ha adoptado en Francia.
"Es rotundamente falso eso de que se concentra y de que estamos dando mercurio concentrado", ha añadido.
También ha señalado que "se juega" con el concepto de recomendación semanal de ingesta.
Según Alonso, "nadie que coma una dieta variada, supera semanalmente de forma recurrente y constante el límite a día de hoy establecido semanalmente".
En este punto, ha recordado que el consumo de atún por parte de la sociedad español está cayendo por lo que "es falso de la sociedad esté expuesta a un riesgo por esta cuestión".
Un estudio publicado el pasado febrero y para el se utilizaron datos de casi 3.000 muestras de ejemplares de los océanos Pacífico, Atlántico e Índico apuntó que los niveles de mercurio en el atún casi no han cambiado desde 1971.
El sector conservero en España
La industria transformadora y conservera de pescados y mariscos engloba a 252 empresas, que facturan 14.300 millones de euros, el 71 % de la cifra de negocio del sector, que integra a fabricantes como las conserveras, de ahumados y salazones.
En cuanto al mercado exterior, en 2024 la exportación española de preparaciones y conservas de pescados y mariscos con ese destino superó los cien millones de euros en valor y las 9.000 toneladas, en productos de pulpo, sepias, calamares, o mejillones, según datos de la patronal.