Los productos de chato murciano contarán con el sello ‘100% raza autóctona’
El presidente de la asociación ‘Criadores asociados de Chato Murciano’ (Cachamur), Agustín Fernández, ha indicado que en la actualidad se está trabajando en implementarlo en las producciones y empresas transformadoras.
“Se están realizando las inspecciones necesarias para dar el empujón definitivo a este hecho histórico y que el consumidor final pueda verlo en los productos”, ha explicado.
En cuanto al valor del sello como revalorizador del chato murciano, el líder de Cachamur explicaba que aporta “un valor de calidad, de diferenciación y de valorar la trazabilidad de la genealogía a nivel estatal muy difícil de igualar".
"Esa trazabilidad identifica y da autenticidad a que lo que al final llega al consumidor sean jamones, paletillas, chuletas, embutidos, cualquier producto derivado del chato es auténtico, genuino y de la raza pura de Chato Murciano”, ha detallado.
Fernández cree que el sello va a ser un impulso a la producción. "Aunque las cifras son similares a las de años anteriores, la concesión del sello ha animado a muchos ganaderos a interesarse por la asociación”, ha apuntado
En cuanto al número de cabezas de esta raza, casi extinta hace unos años, que llegan a los mataderos, fuentes de Cachamur las cifraban en unas 1.800 cada año.
Por último, Fernández ha recordado las características diferenciadoras de la carne de chato murciano: jugosidad de las partes magras, terneza y sabor en boca. "El chato ofrece muchas posibilidades y cada vez más consumidores optan por elegirlo”, ha concluido.