La producción española de foie gras sumó 58,7 millones de euros y 494 toneladas en 2025
La producción española de foie gras alcanzó 494 toneladas y un valor de transformación de 58,7 millones de euros en 2025, según ha informado este jueves la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm).
La interprofesional ha señalado que España cuenta con una producción "consolidada" y "reconocida" de foie gras, que se obtiene principalmente en astilla y León, Navarra, País Vasco, Cataluña y Aragón.
Un total de 898.579 patos se destinaron a la producción de este alimento en 2025 en España, según los datos, difundidos en una nota de prensa con motivo de la celebración del Círculo de Amigos del Foie Gras.
Las exportaciones de foie gras español alcanzaron 4,22 millones de euros, de los 2,2 millones corresponden a los envíos a mercados de la Unión Europea (UE) y el resto a países no comunitarios.
Actualmente, el foie gras producido en España se comercializa en más de 30 países, lo que demuestra el "reconocimiento internacional de este producto", según la interprofesional.
Entre los principales destinos de exportación destacan Francia, que concentra el 36 % de las ventas dentro de la UE, y le sigue Portugal, con un 9 %.
Fuera del mercado comunitario, Japón representa el 15 % de las exportaciones, seguido de República Dominicana, que concentra un 6 % de las ventas.
Interpalm ha destacado los principales avances normativos que afectan al sector, sobre todo la reciente actualización del marco europeo de comercialización y el reglamento de la UE que "refuerza" la transparencia y la protección del consumidor.
La norma mantiene "criterios esenciales" para la definición del foie gras, como los umbrales mínimos de peso —300 gramos en pato y 400 en oca—, según la misma fuente.
"Estos estándares, basados en fundamentos científicos, garantizan la autenticidad, la calidad y las cualidades del producto. Su mantenimiento es fundamental para evitar prácticas fraudulentas y asegurar una información clara". según ha declarado el presidente de Interpalm, Enrique de Prado.