El sector de la carne de caza dice que la industria del jabalí está en situación "crítica"
El sector de la carne de caza ha alertado de la situación "crítica" por la que pasa la industria del jabalí tras asumir el esfuerzo del control de poblaciones para controlar la propagación de la Peste Porcina Africana en Cataluña.
Su interprofesional Asiccaza ha advertido en una reunión con el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de que la industria está al "límite" y reclama medidas "urgentes para evitar el colapso del sistema".
En concreto, han detallado que este "esfuerzo" hecho mediante la caza para controlar la población de jabalíes está teniendo un impacto económico "muy significativo" sobre la industria transformadora.
Ese impacto se debe al aumento de costes derivados de las medidas de bioseguridad, la acumulación de grandes volúmenes de estocaje, la baja rotación comercial del jabalí en el mercado nacional y la incertidumbre generada por el contexto sanitario.
El sector cree que es hora de impulsar medidas que permitan mejorar la comercialización del jabalí, incrementar su presencia en la distribución y desarrollar nuevos formatos de producto que favorezcan su consumo.
Durante la reunión también se analizó la futura modificación del Real Decreto 1086/2020, que regula determinadas condiciones sanitarias para la producción y comercialización de productos alimenticios, incluyendo la carne de caza.
El sector trasladó la importancia de que esta modificación permita mejorar la operatividad del sistema, abordando aspectos clave como los tiempos de evisceración, las condiciones de los locales de evisceración o el desarrollo de la figura del cazador formado.
Otro de los aspectos planteados fue la necesidad de seguir desarrollando infraestructuras que faciliten la correcta gestión de los animales abatidos, como los centros de recogida, tomando como referencia modelos implantados en otros países europeos.
El sector también trasladó la importancia de estudiar medidas que permitan reducir los costes industriales asociados al procesado y gestión de la carne de jabalí.
Asiccaza elaborará en las próximas semanas un documento de trabajo que recogerá las principales problemáticas que afectan actualmente al sector orientadas a mejorar la comercialización del producto, reforzar la seguridad sanitaria y garantizar la viabilidad económica de la industria.