algarroba

Martínez-Fortún (Ceratonia): “Para que haya un interés en el cultivo de la algarroba, tienen que haber proyectos capaces de revalorizar el fruto y apreciarlo como un superalimento”

La industria alimentaria busca alternativas al uso de azúcares añadidos para rebajar los riesgos de enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes. Desde el año 2000 se viene reduciendo la presencia de los azúcares en las bebidas y con el objetivo de rebajar su uso en tres veces menos que en la actualidad. Conscientes de esta situación, una empresa de la Región de Murcia lleva años comercializando jarabes dulces de algarroba para consumo. Para conocer esta iniciativa hemos hablado en nuestra entrevista 'En nombre propio' con con José María Martínez-Fortún, CEO de la empresa Ceratonia...

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