gastronomia

Este plato se remonta a 1490, cuando aparece en el recetario de Ruperto de Nola, cocinero real de Fernando Nápoles, aunque por aquel entonces su nombre era 'arròs en cassola al forn' (arroz en cazuela al horno)...

El chef de la Cabaña Buenavista, Pablo González Conejero, ha realizado un viaje a la antigua huerta murciana, El cocinero colabora con el Imida en la recuperación de variedades de frutas y verduras autóctonas desaparecidas hace décadas...

El hotel Royal Hideaway 5 estrellas 'La Bobadilla'  ha anunciado la renovación de La Finca. La nueva propuesta gastronómica cuenta con el asesoramiento de Pablo González, chef del restaurante murciano La Cabaña, premiado con 2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol...

Cuatro restaurantes murcianos con sus chefs a la cabeza han merecido entrar en la prestigiosa categoría de Soles Repsol en el año 2021, pese a la pandemia, el cierre de muchos establecimientos durante meses y las dificultades para acudir a ellos...

El chef valenciano Rubén Fenollar acaba de registrar la receta de su nueva creación culinaria en la que introduce oro de 24 quilates en un arroz negro con ostras rizadas y que ha despertado ya el interés de restaurantes de todo el mundo...

El nuevo diseño de imagen y estilo de la contraetiqueta de la DOP Jumilla integra tradición y modernidad, y viene a reflejar los cambios de concepto que está llevando a cabo esta Denominación de Origen Protegida...

Medio centenar de personas se han animado a participar en el primer concurso de recetas de cocina con gallina murciana, organizado por Agamur en colaboración con la Escuela de Ingenieros Agrónomos de la UPCT e ideado para poner en valor esta raza autóctona en peligro de extinción y que forma parte del patrimonio cultural de la Región...

El sector del pan ha organizado Copan21, un congreso virtual que comienza hoy y finalizará el próximo día 4, y en el que expertos expondrán la situación de la cadena de valor del negocio de la panadería y pastelería desde diferentes ópticas...

El proyecto ‘Huerto de los 1.001 Sabores’ es un nuevo espacio didáctico que servirá para ampliar la formación de los estudiantes de hostelería del Centro de Cualificación Turística (CCT), potenciando su creatividad y conciencia medioambiental...

Hostelería de España ha organizado actos de protesta de carácter "simbólico" para mañana martes, que se desarrollarán de forma "simultánea" en diferentes provincias, ante la falta de ayudas directas al sector para paliar el impacto de la covid-19...

El plato 'Llegó la hora de la granada de Elche' elaborado por el jefe de cocina del restaurante Origen del Hotel Villa Paulita de Puigcerdà (Girona), José Carlos López, ha sido el ganador del concurso de cocina creativa con granada mollar de Elche, que en esta edición ha tenido un carácter nacional e internacional...

La Unión Europea y Japón acordaron este lunes proteger cada uno 28 nuevas indicaciones geográficas -entre ellas las DOP Aceite de oliva Estepa y vino de Cariñena-, coincidiendo con el segundo aniversario de la entrada en vigor del acuerdo comercial...

El sistema de etiquetado nutricional Nutriscore, según está concebido actualmente, penalizaría a los productos del cerdo ibérico y eso es "inconcebible" porque "forma parte de la dieta mediterránea, está considerada una carne saludable y, en cualquier caso, una delicia gastronómica"...

La Comunidad promociona los vinos regionales con Denominación de Origen Protegida (DOP) dentro de la campaña 'Productos de la Región de Murcia', que desarrolla junto con los distintos sectores productivos. La campaña se basa en cuatro vídeos promocionales que se difundirán a través de los medios de comunicación...

La DOP Azafrán de La Mancha estima que la cosecha de esta campaña estará en la media de los últimos años, en torno a los 600 kilos. La recolección se está desarrollando con normalidad y cumpliendo las medidas previstas en el sector agrario para aportar seguridad debido a la situación extraordinaria por la pandemia sanitaria...

La Región de Murcia ha participado con la marca ‘1.001 Sabores’ en el congreso ‘Mediterránea Gastrónoma’, que se celebró durante el fin de semana y hasta mañana de modo virtual desde Valencia, y que fue emitido vía ‘streaming’ a través de la página www.mediterraneagastronoma.es...

La compañía de restaurantes Inspire Brands ha llegado a un acuerdo con el grupo Dunkin, matriz de las cadenas de comida rápida Dunkin’ Donuts y Baskin Robbins, por 11.300 millones de dólares. En la actualidad, Dunkin cuenta con más de 12.500 franquicias de Dunkin' Donuts y otras 8.000 de Baskin-Robbins en 60 países...

El Pleno del Consell ha aprobado la firma de un convenio entre la Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica y Feria Muestrario Internacional de Valencia para promocionar los productos de calidad diferenciada y ecológicos en la Fira Mediterráneo Gastrónoma 2020...

Las patronales que conforman la plataforma "Juntos con la hostelería" han advertido de que -en caso de que el Gobierno no prorrogue los Expedientes de Regulación Temporal de Empleo (ERTE)- hasta 125.000 bares y restaurantes corren el riesgo de echar el cierre definitivamente...

El Pleno del Consell ha aprobado la firma de un convenio entre la Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica y la asociación Proava para el desarrollo de un plan de comunicación y modernización en el sector agroalimentario de la Comunidad Valenciana, por importe de 75.000 euros...