gastronomia

La Región de Murcia incorpora cuatro nuevos restaurantes a la lista de Soles Repsol en 2021

Cuatro restaurantes murcianos con sus chefs a la cabeza han merecido entrar en la prestigiosa categoría de Soles Repsol en el año 2021, pese a la pandemia, el cierre de muchos establecimientos durante meses y las dificultades para acudir a ellos...

Un chef valenciano registra un arroz cocinado con oro de 24 quilates y ostras

El chef valenciano Rubén Fenollar acaba de registrar la receta de su nueva creación culinaria en la que introduce oro de 24 quilates en un arroz negro con ostras rizadas y que ha despertado ya el interés de restaurantes de todo el mundo...

Tradición y modernidad para la nueva contraetiqueta de la DOP Jumilla

El nuevo diseño de imagen y estilo de la contraetiqueta de la DOP Jumilla integra tradición y modernidad, y viene a reflejar los cambios de concepto que está llevando a cabo esta Denominación de Origen Protegida...


Medio centenar de propuestas para elegir la mejor receta con gallina murciana

Medio centenar de personas se han animado a participar en el primer concurso de recetas de cocina con gallina murciana, organizado por Agamur en colaboración con la Escuela de Ingenieros Agrónomos de la UPCT e ideado para poner en valor esta raza autóctona en peligro de extinción y que forma parte del patrimonio cultural de la Región...

El sector del pan celebra desde hoy el congreso virtual Copan21

El sector del pan ha organizado Copan21, un congreso virtual que comienza hoy y finalizará el próximo día 4, y en el que expertos expondrán la situación de la cadena de valor del negocio de la panadería y pastelería desde diferentes ópticas...

El 'Huerto Urbano de los 1.001 Sabores', nuevo recurso formativo en el CCT de Murcia

El proyecto ‘Huerto de los 1.001 Sabores’ es un nuevo espacio didáctico que servirá para ampliar la formación de los estudiantes de hostelería del Centro de Cualificación Turística (CCT), potenciando su creatividad y conciencia medioambiental...

Los hosteleros convocan hoy protestas en toda España ante la falta de ayudas

Hostelería de España ha organizado actos de protesta de carácter "simbólico" para mañana martes, que se desarrollarán de forma "simultánea" en diferentes provincias, ante la falta de ayudas directas al sector para paliar el impacto de la covid-19...

El jefe de cocina del restaurante Origen gana el concurso de cocina creativa con granada mollar de Elche

El plato 'Llegó la hora de la granada de Elche' elaborado por el jefe de cocina del restaurante Origen del Hotel Villa Paulita de Puigcerdà (Girona), José Carlos López, ha sido el ganador del concurso de cocina creativa con granada mollar de Elche, que en esta edición ha tenido un carácter nacional e internacional...

La UE y Japón acuerdan proteger el nombre de las DOP Aceite de oliva Estepa y Vino de Cariñena

La Unión Europea y Japón acordaron este lunes proteger cada uno 28 nuevas indicaciones geográficas -entre ellas las DOP Aceite de oliva Estepa y vino de Cariñena-, coincidiendo con el segundo aniversario de la entrada en vigor del acuerdo comercial...

Aeceriber: "Hoy por hoy Nutriscore penalizaría al ibérico y es inconcebible"

El sistema de etiquetado nutricional Nutriscore, según está concebido actualmente, penalizaría a los productos del cerdo ibérico y eso es "inconcebible" porque "forma parte de la dieta mediterránea, está considerada una carne saludable y, en cualquier caso, una delicia gastronómica"...

Cuatro vídeos promocionarán los vinos de monastrell con Denominación de Origen Jumilla, Yecla y Bullas

La Comunidad promociona los vinos regionales con Denominación de Origen Protegida (DOP) dentro de la campaña 'Productos de la Región de Murcia', que desarrolla junto con los distintos sectores productivos. La campaña se basa en cuatro vídeos promocionales que se difundirán a través de los medios de comunicación...

La DOP Azafrán de La Mancha estima en 600 kilos la cosecha esta campaña

La DOP Azafrán de La Mancha estima que la cosecha de esta campaña estará en la media de los últimos años, en torno a los 600 kilos. La recolección se está desarrollando con normalidad y cumpliendo las medidas previstas en el sector agrario para aportar seguridad debido a la situación extraordinaria por la pandemia sanitaria...


La Región de Murcia participa en el congreso Mediterránea Gastrónoma con la marca '1.001 Sabores'

La Región de Murcia ha participado con la marca ‘1.001 Sabores’ en el congreso ‘Mediterránea Gastrónoma’, que se celebró durante el fin de semana y hasta mañana de modo virtual desde Valencia, y que fue emitido vía ‘streaming’ a través de la página www.mediterraneagastronoma.es...

Inspire Brands compra el grupo Dunkin' Donuts por 11.300 millones de dólares

La compañía de restaurantes Inspire Brands ha llegado a un acuerdo con el grupo Dunkin, matriz de las cadenas de comida rápida Dunkin’ Donuts y Baskin Robbins, por 11.300 millones de dólares. En la actualidad, Dunkin cuenta con más de 12.500 franquicias de Dunkin' Donuts y otras 8.000 de Baskin-Robbins en 60 países...

El Consell colabora con Mediterránea Gastrónoma en la promoción de productos de calidad diferenciada y ecológicos de la Comunidad Valenciana

El Pleno del Consell ha aprobado la firma de un convenio entre la Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica y Feria Muestrario Internacional de Valencia para promocionar los productos de calidad diferenciada y ecológicos en la Fira Mediterráneo Gastrónoma 2020...

Las patronales alertan del cierre de hasta 125.000 bares si no prorrogan los ERTE

Las patronales que conforman la plataforma "Juntos con la hostelería" han advertido de que -en caso de que el Gobierno no prorrogue los Expedientes de Regulación Temporal de Empleo (ERTE)- hasta 125.000 bares y restaurantes corren el riesgo de echar el cierre definitivamente...

El Consell colabora con Proava para la difusión de los valores del sector agroalimentario valenciano en el ámbito digital

El Pleno del Consell ha aprobado la firma de un convenio entre la Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica y la asociación Proava para el desarrollo de un plan de comunicación y modernización en el sector agroalimentario de la Comunidad Valenciana, por importe de 75.000 euros...

El congreso virtual 'Encuentros en el Mediterráneo' se celebrará en noviembre

La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de Andalucía ha presentado el primer congreso virtual dedicado a la dieta mediterránea, 'Encuentros en el Mediterráneo. Mediterraneidad más allá del concepto', que se celebrará del 11 al 13 de noviembre...

El banco de germoplasma del Imida conserva más de 9.000 variedades vegetales comestibles y silvestres

El banco de germoplasma del Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario (Imida) almacena 9.041 variedades vegetales comestibles y silvestres, con el objetivo de mantener y recuperar variedades tradicionales desaparecidas, mejorar los cultivos existentes y garantizar su aprovechamiento futuro...

García (Jecomur): “Sabemos que un 10-15% de pequeños empresarios sin ayudas no saldrá adelante, pero creemos que poco a poco vamos ganando el pulso a esta crisis sanitaria”

La Asociación de Jefes de Cocina y Cocineros de Murcia (Jecomur) tiene como objetivo dar a conocer a nuestros cocineros y aportar sus conocimientos gastronómicos en cada una de las ferias a las que asisten a nivel nacional. El cierre del canal Horeca durante la crisis sanitaria, llevó a muchos de ellos a tener que reinventar sus cocinas para poder hacer frente a la situación. Para conocer más de cerca a esta asociación, sus retos e historia hemos entrevistado a su presidente, Juan Antonio García, en nuestra sección 'En nombre propio'...

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