gastronomia

García (Jecomur): “Sabemos que un 10-15% de pequeños empresarios sin ayudas no saldrá adelante, pero creemos que poco a poco vamos ganando el pulso a esta crisis sanitaria”

La Asociación de Jefes de Cocina y Cocineros de Murcia (Jecomur) tiene como objetivo dar a conocer a nuestros cocineros y aportar sus conocimientos gastronómicos en cada una de las ferias a las que asisten a nivel nacional. El cierre del canal Horeca durante la crisis sanitaria, llevó a muchos de ellos a tener que reinventar sus cocinas para poder hacer frente a la situación. Para conocer más de cerca a esta asociación, sus retos e historia hemos entrevistado a su presidente, Juan Antonio García, en nuestra sección 'En nombre propio'...

Una start-up lanza el primer batido elaborado con proteína de insecto de España

Los batidos elaborados con proteína de insecto, tres veces más potente que la carne, constituyen el punto de partida de Becrit, una empresa emergente integrada por dos jóvenes innovadores que tienen previsto llevar este ingrediente a otros productos como hamburguesas porque creen que forma parte del futuro de la gastronomía...

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