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La ingesta de chocolate con leche por la mañana entre mujeres posmenopáusicas puede ayudar a quemar grasa y reducir los índices de glucemia en este grupo de edad...

Las ciclodextrinas, anillos de glucosa con forma de donuts, tienen un alto poder encapsulante y se emplean desde hace tiempo en la industria farmacéutica, pero su papel en ciencia alimentaria es menos conocido...

Los peces son capaces de detectar virus a través de sus neuronas olfativas, encargadas de activar los mecanismos de defensa de su sistema inmunitario para evitar la infección viral. El descubrimiento forma parte de un trabajo conjunto con la Universidad de Nuevo México y puede ayudar a encontrar tratamientos y vacunas más efectivas contra un virus similar a la rabia que afecta a las truchas y perjudica a la acuicultura..

Un estudio realizado por las universidades de Harvard (Boston, Estados Unidos) y Murcia, entre otros participantes, ha relacionado seis variantes en genes con saltarse el desayuno, por lo que, por primera vez, se demuestra un componente genético en este hábito. Además, omitir la primera comida del día es causa de obesidad y no consecuencia...