La Unión Europea (UE) ha registrado la nueva Indicación Geográfica Protegida (IGP) Chistorra de Navarra, después de un proceso iniciado por el Gobierno foral de Navarra en junio de 2023.
Para el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, este reconocimiento como Indicación Geográfica Protegida "aumenta el valor de este producto como Alimento de España de calidad", han celebrado en un comunicado.
La indicación, publicada este jueves en el Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE), se circunscribe exclusivamente a la Comunidad Foral de Navarra, lugar done se produce la fase de elaboración del producto, desde la preparación de la carne y el embutido, hasta el oreo de las piezas.
Todo ello, garantiza su "calidad" y "autenticidad", ha subrayado el MAPA.
La marca queda así protegida por derechos de propiedad intelectual, además, los productos etiquetados con la IGP Chistorra de Navarra incluirán en su envase el símbolo gráfico correspondiente.
La Chistorra de Navarra es un derivado cárnico que se elabora a partir de carne de cerdo, grasa o tocino, sal, pimentón y ajo, lo que le confiere su característico sabor y color rojizo.
Tras ser embutida en tripa, pasa por un breve proceso de maduración y desecación hasta conseguir un producto con un calibre de entre 17 y 25 milímetros y un PH superior a 5,0, ha detallado el Ministerio.
