La Región de Murcia cuenta con un nuevo restaurante reconocido con 2 Soles Guía Repsol, ‘Barahonda’, situado en Yecla. Además, se estrenan con 1 Sol Guía Repsol tres nuevos restaurantes, ‘El Baret Wine Bar’ e ‘Hispano 1926’, ambos en Murcia, y ‘La Casa de los Abuelos’, en Jumilla.
Con estas cuatro incorporaciones, la Región suma un total de 26 restaurantes galardonados: 21 con Un Sol, 4 con Dos Soles y 1 con Tres Soles.
Con las nuevas incorporaciones de la edición 2026, un total de 808 restaurantes forman el universo de Soles Guía Repsol: 46 Tres Soles, 173 Dos Soles y 589 Un Sol, además de 1.605 Restaurantes Guía Repsol (hasta ahora denominados Recomendados), con 242 novedades.
Cataluña (122), Comunidad de Madrid (98), Andalucía (77), País Vasco (75), Comunidad Valenciana (68) y Castilla y León (54) son las regiones donde más Soles brillan.
“Guía Repsol tiene todo el año puesto el radar en los restaurantes que mezclan inteligencia e intuición y los busca proactivamente por el territorio para que sigamos probando cosas nuevas", ha explicado María Ritter, directora de Guía Repsol.
Ritter ha señalado que "las tendencias gastro evolucionan cada año y en esta edición 2026 la fusión entre distintas regiones de España sustituye a las influencias más exóticas, que tanto tiempo han prevalecido en los restaurantes".
"Hay propuestas también rupturistas, que conviven con otras más evocadoras y la conciliación se extiende en el sector”, ha añadió.
Entre los 83 nuevos Soles que se suman este año a la comunidad de Guía Repsol, se distinguen 3 restaurantes con Tres Soles, la máxima calificación: ‘A Tafona' (A Coruña), ‘Ramón Freixa Atelier’ (Madrid) y ‘Voro’ (Mallorca).
Así, la propuesta de Lucía Freitas en Santiago de Compostela destila sabor atlántico y se enorgullece del alma gallega, con la visión moderna de quien ama el origen y ha construido un universo propio, en el que las productoras y artesanas son parte fundamental.
En Capdepera (Mallorca), el cocinero jienense Álvaro Salazar despliega en ‘Voro’ un mosaico mediterráneo filtrado por su memoria andaluza, en el que las características de cada producto se exprimen con creatividad.
Ramón Freixa, tras un paréntesis cerrado por cambio de ubicación, revalida los Tres Soles en el gastronómico Atelier, donde en una barra sólo para diez comensales busca el clímax a través de una experiencia exclusiva.
Once son los restaurantes que se estrenan con Dos Soles Guía Repsol. Se reconoce el diálogo entre vino y cocina de ‘Barahonda’, ubicado en una bodega centenaria en Yecla (Murcia); ‘Bascoat’ (Madrid), donde sobresale una cocina vasca actualizada; ‘Callizo’, que apuesta por la cocina de monte del Alto Aragón en Aínsa (Huesca); y ‘Dos Palillos’ (Barcelona), en el que el Mediterráneo y Asia se hermanan con éxito.
También ‘Dromo’ (Badajoz), mezcla de memoria familiar con vanguardia para ensalzar sabores populares; ‘Fierro’ (Valencia) transita entre la costa y la huerta del entorno y Argentina; ‘La Bicicleta’, y en Hoznayo (Cantabria), se mueve entre lo actual y lo atemporal para desmenuzar las raíces.
‘Mesón Sabor Andaluz’ eleva el producto humilde con una cocina emocional y familiar en Alcalá del Valle, en la Sierra de Cádiz; ‘San Hô’, en Tenerife, es un viaje culinario mestizo con parada en las siete islas canarias; en ‘Smoked Room’ (Madrid), las brasas y la temporada son protagonistas en esta barra omakase, y en ‘Vandelvira’ (Jaén) los vegetales son los reyes de un menú pegado a la tierra.
Los jóvenes cocineros son multitud entre los 69 Un Sol Guía Repsol 2026. Partidarios de menús más cortos y asequibles, responden a las demandas de un comensal que busca frescura y cambios frecuentes para seguir la temporada al detalle.
“Guía Repsol se distingue desde hace décadas por estar pegada a la calle, detectando tendencias, reconociendo tanto a quienes llevan toda una vida defendiendo un proyecto culinario como a quienes llegan con una mirada fresca y transformadora", ha apuntado el presidente de Repsol, Antonio Brufau.
En esta edición, más de una treintena de jóvenes cocineros se incorporan a la Guía con propuestas sostenibles, creativas y llenas de futuro. "Esa mezcla de veteranía y juventud es una de nuestras mayores riquezas”, remarcó Brufau.
Guía Repsol ha abierto ‘El Puesto Guía Repsol’ en el madrileño mercado de Vallehermoso, donde los restaurantes con Soles y Soletes acercan su cocina al público.
Pensando en el sector de la hostelería también ha puesto en marcha la plataforma profesional ‘Hacemos Cocina’, con el objetivo de acompañar a los restaurantes en su evolución. Un punto de encuentro en el que intercambiar conocimiento y descubrir de primera mano iniciativas para avanzar.
