Unión de Uniones de Agricultores y Ganaderos (UdU), a partir de los últimos datos publicados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), advierte de un nuevo descenso en la producción de leche de ovino y caprino en julio de 2025, acompañado además de una reducción en número de ganaderos que realizaron entregas.
Por lo que respecta a la leche de ovino durante julio de 2025 se habrían producido 46,18 millones de litros, una bajada del 7,16% comparado con lo que se produjo en julio de 2024. El acumulado de los 7 primeros meses del año es de 315,34 millones de litros, un 4,89% menos que en 2024.
Respecto al precio durante julio, se situó de media nacional en 1,198 €/l, lo que supone una subida de 0,028 €/l respecto al mes anterior y un 15,34% inferior al precio de julio de 2024. El número de ganaderos que entregaron leche en julio fue 2.477, 254 menos que el mismo mes del año pasado.
Por su parte, Unión de Uniones señala que la caída se produce también en el sector caprino, una tendencia que ya venimos viendo los meses anteriores. En julio de 2025 se han producido 38,77 millones de litros, lo que supone una bajada de un 6,94% respecto a julio de 2024.
El acumulado de los 7 primeros meses del año es de 265,99 millones de litros, un 6,13% menos que en 2024. Respecto al precio durante julio, se situó de media nacional en 0,9 €/l, lo que supone una subida de 0,007 €/l respecto al mes anterior y un 7,14% más del registrado en julio del año pasado. En julio de 2025 entregaron leche 3.691 explotaciones, 300 menos que el año pasado.
Contratación y precios
En cuanto a la contratación, en el sector ovino en julio de 2025, del volumen bajo los contratos y acuerdos cooperativos vigentes el 51,74% (50,32% en julio de 2024) se encuentra bajo contratos o acuerdos de una duración superior a un año, el 2,04% (8,97% en julio de 2024) entre 6-12 meses, el 22,84% (28,99%) entre 3-6 meses y el 23,38% (11,72%) en menos de 3 meses.
En cuanto al precio contemplado, el 79,92% (81,86%) del volumen está bajo precio fijo, el 14,72% (13,21%) con precio variable y el resto con precio mixto. En cuanto a contratos próximos a vencer, en julio el 59,54% de los contratos y 9,07% de acuerdos cooperativos se encontraban próximos a vencer.
En el sector caprino de leche en julio de 2025, del volumen bajo los contratos y acuerdos cooperativos vigentes el 69,62% (62,40% en julio de 2024) se encuentra bajo contratos o acuerdos de una duración superior a un año, el 6,67% (7,93% en julio de 2024) entre 6-12 meses, el 21,00% (24,79%) entre 3-6 meses y el 2,72% (4,88%) en menos de 3 meses.
En cuanto al precio contemplado, el 39,81% (38,81%) del volumen está bajo precio fijo, el 49,96% (53,49%) con precio variable y el resto con precio mixto. En julio de 2025, el 26,54% de los contratos y 6,96% de acuerdos cooperativos se encontraban próximos a vencer.
Sobre la leche bajo regímenes de calidad, en el subsector ovino se entregaron en julio 107.000 litros bajo el régimen ecológico a un precio de 1,82 €/l, con subida del precio respecto al mes anterior. Bajo el régimen de DOP se entregaron 6,642 millones de litros a un precio de 1,343 €/l, con bajada del precio; y en cuanto a leche IGP se entregaron 6,462 millones de litros a un precio de 1,10 €/l, con subida en el precio.
En cuanto al subsector caprino, bajo el régimen ecológico se entregaron 416.000 l en julio, a un precio de 1,28 €/l, con subida del precio y en cuanto a la leche de cabra DOP, esta supuso 1,82 millones de litros, a un precio medio nacional de 0,938 €/l en julio, con bajada en el precio.
