Las exportaciones de jamón curado han crecido un 15,23 % en valor en el primer semestre del año, hasta lograr los 371 millones de euros en ese período, y un 9,47 % más en volumen, rozando las 29.300 toneladas, según los datos aportados por el Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE).
El precio medio global del kilo de jamón ha crecido un 5,26 % durante este período al situarse en 12,66 euros en relación con 2024, cuando era de 12,03 euros/kilo.
Por su parte, el precio medio en países de la Unión Europea se situó en 11,87 euros, frente a los 14,42 euros de los Países Terceros, lo que representa un ascenso del 6,27 % y del 2,84 % respectivamente.
En cifras globales, los países de la Unión Europea importaron un total de 20.189 toneladas, aumentando en un 8,04 % respecto al mismo periodo de 2024, mientras que los Países Terceros registraron un volumen de 9.109 toneladas, es decir, un 12,77 % más.
Así, durante el primer semestre del año, la Unión Europea ocupó el 68,9 % de las exportaciones de jamón curado, mientras que el 31,1 % corresponde a Países Terceros.
Dentro de la Unión Europea, los principales mercados para el jamón curado continúan siendo Francia y Alemania, que además de agrupar casi el 40 % del volumen de las exportaciones de este producto, su valor ha aumentado en un 18,74 % y un 6,46 % respectivamente.
Por su parte, otros mercados europeos que han incrementado el valor de sus exportaciones durante el primer semestre de 2025 han sido Portugal, en un 33,26 %, y Austria, en un 26,30 %.
En cuanto a formatos, un 80,32 % de las piezas exportadas en este periodo corresponde al formato sin hueso, conllevando un aumento en su valor del 8,64 %, con China, Austria y Brasil como los países que han registrado un crecimiento mayor en términos de valor durante este periodo con respecto a este formato.
Por su parte, el precio medio de las piezas deshuesadas se sitúa en 12,98 euros/kilo, lo que supone un aumento del 5,31 % respecto a 2024.
Por último, en lo referente a los formatos con hueso, el 1,10 % de las piezas exportadas durante este periodo fueron paletas con hueso, mientras que el 18,58 % fueron de jamón con hueso.
El precio medio de las paletas con hueso ha crecido en un 16,22 %, frente al jamón con hueso, cuyo crecimiento en cuanto al precio medio asciende a un 10,02 %, situándose en 11,16 euros/kilo.
