La estudiante de la Escuela de Hostelería y Turismo de Cartagena Angélica Fernanda Villamor Vargas, se ha proclamado ganadora de la séptima edición de ‘El Duelo’, un concurso de cocina que premia la mejor receta con aceite de orujo de oliva.
Un total de 18 finalistas han sido los participantes de esta edición, celebrada ayer miércoles en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, organizada por la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva (Oriva).
La propuesta ‘Hoja de Shiso, Calamar a la Andaluza, Crema Chilly Shrimps-Coconut y Tartar de Verduritas’ de Villamor destacó por su innovación y por “reflejar el equilibrio perfecto entre sabores, texturas y técnicas culinarias logrando la fritura perfecta”, según han indicado fuentes de la organización del certamen.
La receta potencia al máximo las propiedades del aceite de orujo de oliva, demostrando que este producto puede integrarse en elaboraciones modernas y sorprendentes, aportando textura, estabilidad y un acabado profesional a los platos.
La ganadora disfrutará de un curso de perfeccionamiento de técnicas culinarias en el Basque Culinary Center.
En esta edición han participado 18 escuelas de once comunidades autónomas -Andalucía, Asturias, Cantabria, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Madrid, Comunidad Valenciana, Extremadura, La Rioja, País Vasco y Región de Murcia-, con un total de 23 jornadas formativas y más de 1.100 alumnos participantes.
Tras siete ediciones, ‘El Duelo’ ha formado a 6.349 estudiantes de hostelería de 72 escuelas en catorce comunidades autónomas.
