El 63% de los consumidores probaría la carne cultivada y el 46% la compraría, según un informe de Ainia
VALENCIA Agrodiario martes, 28 de marzo de 2023
El 63% de los consumidores probaría la carne cultivada y cerca del 46% la compraría, según el informe “Percepción del consumidor sobre la carne cultivada”, elaborado por Ainia y financiado por la Conselleria de Innovación, Universidades, Ciencia y Sociedad Digital.
Los tres motivos principales para su consumo serían el bienestar animal (63%), el respeto al medioambiente (50%) y la curiosidad por probarla (48%). El perfil del potencial consumidor de carne artificial tiene hábitos de alimentación saludables y pertenece mayoritariamente a la Generación Z.
Entre las principales barreras que citan las personas consultadas para la compra de carne artificial son: un posible precio elevado (52%), falta de información (45%) y desconfianza (44%). Sin embargo, la mayoría de los consumidores, el 78%, asegura que complementaria el consumo de carne cultivada con carne tradicional o con alternativas vegetales.
En la actualidad, la mayoría de los consumidores, el 95%, cubre sus necesidades proteicas incluyendo proteína animal en su dieta habitual. El 23% lo hace consumiendo proteína vegetal y el 33% consume alimentos enriquecidos con proteínas.
Sobre los hábitos de consumo de productos con proteínas de origen animal, el 63% de los consumidores habituales de este tipo de productos ha mantenido su consumo frente al 34%, 1 de cada 3, que asegura haber disminuido el consumo de productos con proteínas de origen animal durante los 2 últimos años.
La Generación millenial y los reducetarianos son los consumidores que más han reducido su consumo, según el informe.
En cuanto a la proyección de consumo de proteínas, la proteína animal verá reducido su consumo en mayor proporción que la proteína vegetal y los alimentos enriquecidos con proteínas en los dos próximos años. De hecho, 47% asegura haber aumentado el consumo de alimentos enriquecidos con proteínas en el mismo período.
El 53% considera que en los próximos años aumentará su consumo de proteína vegetal. Sin embargo, el 33% cree que existe poca oferta de productos alternativos a las proteínas de origen vegetal frente al 39% que considera esta oferta suficiente.
