Rocío Maya Díaz, de 'La Taberna de Noa', ganadora del Premio Espiga XVI Cocina IGP Corderex 2023
MÉRIDA Agrodiario martes, 28 de noviembre de 2023
Rocío Maya Díaz, de La Taberna de Noa, ha ganado el XVI Concurso de Cocina-Premio Espiga Cordero de Extremadura con su plato 'Cordero de otoño'.
El certamen, organizado por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cordero de Extremadura Corderex y Caja Rural de Extremadura, ha contado con la participación de seis cocineros.
El miembro del jurado Javier Martín declaró que, a pesar de que todas las propuestas destacaron en su presentación, la propuesta ganadora "brilló por su sabor excepciona".
La ganadora ha obtenido 1.000 euros y producto certificado valorado en 500 euros, además de un trofeo y un diploma. Asimismo, todos los concursantes han recibido un diploma de participación.
Este concurso anual tiene como objetivo promocionar las cualidades excepcionales del cordero certificado bajo este sello de calidad, fomentando la innovación y la creatividad entre los profesionales de la restauración en la región de Extremadura.
Para participar, los chefs debieron confeccionar un plato con cordero certificado como ingrediente principal y presentar seis medias raciones o tapas.
PARTICIPANTES XVI PREMIO ESPIGA CORDEREX
● Mauricio Juan Piva, de Agallas Gastrofood, con el plato 'Le Croutex'.
● César Mogollón Eugenio. de Ambivium-Peñafiel, con 'Oveja merina, trompetas de los muertos y castaña'.
● Luis Miguel Reguero Borrella, de Casa Claudio, con "Cuello de cordero relleno'.
● Rocío Maya Díaz, de la Taberna de Noa, con 'Cordero de otoño'.
● Lorenzo Pino Hisado, de Hermanos Méndez, con 'Cordero en salsa toffe guarnecido con bomón de paté y chocolate, quenelle de orzo y duxelle de hongos'
● Abrahám Melitón Pérez, de Restobar, con 'Un tesoro extremeño'.
A la entrega de premios asistió la Consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Sostenible de la Junta de Extremadura, Mercedes Morán. También los presidentes de Caja Rural de Extremadura: Urbano Caballo y de Corderex Mario Mera Gómez-Bravo, junto con la Directora de Eshaex Montserrat Calero.
El jurado estuvo compuesto por: Javier Martín Iglesias (Rte. Javier Martín, Cáceres y Presidente), Antonio Fco. Caro Núnez (Rte. La Bistrológica, Badajoz), Manuel Gil (Restaurante Las Barandas, Los Santos de Maimona) y los docentes de ESHAEX, Alberto Bravo Romero y Gorka Ugarte.
