Madrid Fusión acoge el II campeonato oficial Hostelería de España Tapas y Pinchos

Madrid Fusión acogerá el próximo 29 y 30 de enero el II Campeonato Oficial Hostelería de España de Tapas y Pinchos en el que participarán 32 establecimientos de 31 provincias.

El objetivo del concurso es encontrar la mejor tapa/pincho del país y Hostelería de España cierra con este evento una serie de concursos de tapas y pinchos organizados por sus asociaciones provinciales, según ha recordado este martes en un comunicado.

Cada asociación estará representada por un participante, cuyo establecimiento ha creado una tapa o pincho que "personifica los valores fundamentales" del certamen: la "mejora continua de la oferta gastronómica y la promoción del Turismo Gastronómico como un elemento distintivo en el panorama turístico español".

La primera fase de la competición se celebrará el lunes 29 de enero y los participantes se dividirán en dos grupos.

La valoración correrá a cargo de un jurado experto presidido por el cocinero Pedro Larumbe y conformado por periodistas gastronómicos, chefs y otras entidades relacionadas con el sector.

La segunda fase de la competición será el 30 de enero y, en ella, los seis finalistas previamente seleccionados en la primera etapa se enfrentarán para determinar al ganador.

El año pasado, Susana Casanova de Clandestina Café Bistro, que representó a la Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza, se proclamó vencedora de la primera edición con su tapa "Cruz de Navajas", una combinación de navaja en ajoblanco con melocotón de Calanda encurtido, gel de cava aragonés, perla de reducción de fondo de pata de vaca, coral de borraja y piel de limón.