Infusiones de olivo, minicastañas heladas y pudin de torrijas optan al premio Ecotrophelia

Una infusión de hojas de oliva, unas miniscastañas heladas o torrijas en pudin para personas con dificultades de deglución son algunos de los proyectos que optan al Premio Ecotrophelia que convoca la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB).

La patronal ya ha seleccionado los seis equipos finalistas de la decimoquinta edición de los Premios Ecotrophelia España 2024, dos de ellos de Valencia, uno de Madrid, otro de Barcelona, de León y de Córdoba, según han detallado este jueves en un comunicado.

El certamen, que cuenta con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), busca incentivar la creatividad de los estudiantes del sector de la alimentación y bebidas y el desarrollo de productos innovadores, impulsando el emprendimiento y talento desde las aulas.

Dos de los equipos finalistas proceden de la Universidad Politécnica de Valencia, con Kakiluxe, unas mini castañas heladas rellenas de helado de caqui, y TIU, un aperitivo a modo de encurtido de raïm de pastor, salicornia, chalotiña de mar e hinojo de mar con hierbas aromáticas autóctonas de la Comunidad Valenciana.

El equipo de la Universidad Politécnica de Madrid propone Torrigel, un postre que se inspira en la clásica torrija para presentar una textura tipo pudin orientada a un consumidor con problemas de deglución.

En el caso de la Universidad de Barcelona, el proyecto es Oatspresso, un producto energizante a partir de los residuos de café y la okara de avena.

La Universidad de León presenta Picomuces, un aperitivo con untable de altramuces acompañado de unos panes de pipas y aceitunas, mientras que el proyecto de la Universidad de Córdoba es "Olívate en el sur", una infusión de hojas de olivo combinadas con hierbas, especias y frutas.

Los equipos seleccionados defenderán su propuesta ante un jurado profesional en la final, que se celebrará el 15 de marzo en la Fundación Alicia, la entrega de galardones tendrá lugar el 18 de marzo en el marco de las jornadas Aliber en la feria Alimentaria Barcelona.

El equipo que consiga el Oro será quien represente a España en la final de Ecotrophelia Europa 2024, certamen en el que España se alzó con el bronce en la pasada edición.