La Región de Murcia ofrecerá en Madrid Fusión 31 showcookings y tres ponencias gastronómicas. El congreso de gastronomía más influyente en el plano internacional celebrará su XXIII edición los días 27, 28 y 29 de enero bajo el lema 'Revolucionarios', y será un homenaje a los chefs españoles que cambiaron la cocina mundial hace 30 años.
El estand de la Región, de 84 metros cuadrados, estará decorado con un muro vegetal formado por mil kilos de unas cuarenta variedades de frutas, verduras y hortalizas representativas de la huerta.
La Región de Murcia cuenta con 23 locales de hostelería con Soles Repsol, 85 Soletes repartidos entre bares, cafeterías, fast food, heladerías, restaurantes, terrazas y vinotecas, y cinco Estrellas Michelin en cuatro establecimientos regionales: dos para Pablo González, de La Cabaña, y una para María Gómez, de Magoga; Juan Guillamón, de Almo y Marco Antonio Iniesta, de Frases.
Este año, el Centro de Cualificación Turística llevará al congreso a un grupo formado por 85 alumnos y formadores (cocina, sala y repostería) para promover el contacto directo con la elite profesional y la posibilidad de que conozcan las últimas tendencias.
Madrid Fusión es la primera gran cita gastronómica del año a la que asiste la Región, a la que seguirán otras como Alicante Gastronómica, San Sebastián Gastronomika o Gastrónoma Valencia.
Son actuaciones del nuevo Plan Gastronómico 2025, cuyo objetivo es el impulso de la gastronomía como objetivo prioritario, un producto que deja 700 millones de euros cada año en la Región, genera empleo y procura el desarrollo socioeconómico, destacó la consejera de Turismo, Cultura, Juventud y Deportes, Carmen Conesa, en el acto de presentación.
Programa 1.001 Sabores Región de Murcia
Durante los tres días que durará el congreso, el espacio regional acogerá un total de 31 demostraciones culinarias (27 showcooking 'salados' y 4 showcooking 'dulces') de la mano de algunos de los cocineros y pasteleros más destacados de la Comunidad.
Además, el estand ofrecerá una degustación de asiáticos acompañados de dulces regionales. Todos los showcookings están maridados con cervezas y vinos de las DOP de Bullas, Jumilla y Yecla.
Fuera del estand, la Comunidad tendrá presencia en los principales escenarios del congreso con las ponencias del chef Alejandro Ibáñez, del restaurante Barahonda, titulada 'Raíces, cocinando el entorno'; el nuevo estrella Michelin, Marco Antonio Iniesta, del restaurante Frases, con 'Embutidos vegetales'; y el pastelero Ginés Nicolás, del restaurante Catorce doce by Niko, que ofrecerá 'De la tradición a la Innovación'.
Igualmente, cabe destacar la participación del restaurante El Casino de Felymar en el III Campeonato oficial de Tapas y Pinchos y en el I Campeonato de Migas Dulces.
