El sector jamonero adquirirá hasta 10.000 toneladas de sal marina esta temporada
MADRID Agrodiario lunes, 11 de diciembre de 2023
El sector jamonero español adquirirá esta temporada, que ocupa el otoño y el invierno, hasta 10.000 toneladas de sal marina para la fase de salazón, básica en la curación de este alimento, según la asociación salinera Salimar.
Un 60 % de los integrantes de la Asociación de Salinas Marinas (Salimar) destina parte de su producción al sector jamonero, lo que representa entre 1.200 y hasta 10.000 toneladas de sal marina anuales, según un comunicado.
Salimar informado de que, de los 60 millones de toneladas de sal que se producen en Europa, solo entre dos y tres millones son de sal producida por la evaporación de agua del mar con ayuda del viento y del sol, como la que reclama el sector jamonero.
Una calidad que Salimar también lleva al consumidor mediante un sello certificado por Aenor, que identifica que es 100% sal marina y que "realza su origen natural, su sostenibilidad, su contribución a la conservación de oficios tradicionales y su capacidad para generar biodiversidad".
Con todo, desde la entidad han recordado que el consumo de sal siempre "se ha de enmarcar dentro de una dieta saludable que no supere las recomendaciones de instituciones sanitarias internacionales como la Organización Mundial de la Salud (OMS), que aconseja un máximo de 5 gramos de sal al día", según la nota.
