El 70% de los bares, restaurantes y cafeterías elevaron su tique medio en 2023, según un estudio

Siete de cada diez bares, restaurantes y cafeterías en España han incrementado su tique medio en 2023, especialmente aquellos con precios inferiores a 20 euros, según un informe de la empresa Delectatech, especializada en análisis de datos en la hostelería.

El estudio, presentado en el salón Alimentaria & Hostelco, ha analizado más de 55.000 establecimientos de restauración y constata que, en 2023, el tique medio ha aumentado el 11,7 % en el primer trimestre, el 12,4 % en el segundo, el 10,3 % en el tercero y el 4,7 % en el cuarto, con una media del 9,77 % por trimestre.

Las cafeterías y los bares, especialmente si sus tiques medios son inferiores a 20 euros, han liderado el incremento trimestral medio del tique en un 12,89 % y un 12,79 %, respectivamente, lo que ha coincidido con el alza de los precios de insumos importantes como los cereales y el pan.

Las mayores subidas se han localizado en el sur de España, sobre todo en Murcia, Castilla-La Mancha y Andalucía, que inicialmente presentaban un tique medio por comensal inferior a la media nacional.

En otras comunidades con peso turístico y muchos establecimientos, como Cataluña, Baleares y Canarias, se han producido aumentos más moderados.

Según Delectatech, el tique medio de las cenas se ha incrementado más en comparación al de los almuerzos, que han tenido precios más estables.

Para la empresa de análisis, el alza en los precios de las materias primas no ha repercutido de manera inmediata en el tique medio de los establecimientos y se ha difuminado a lo largo del año.