dop azafrán

Fernández (DOP Azafrán de la Mancha): "La elaboración de esta especia es un trabajo artesanal que ha logrado su reconocimiento en el mercado internacional como el azafrán de mayor calidad del mundo"

Procedente del Mediterráneo, el azafrán nos llegó muy probablemente con fenicios, griegos y romanos, aunque fueron los árabes los principales responsables de su extensión por toda la Península Ibérica. Sin embargo, se adaptó de forma muy particular a las condiciones de suelo, clima e intervención humana sostenible de La Mancha, y es, como El Quijote, una parte intrínseca de su identidad y cultura. Para conocer más de cerca a esta especia hemos entrevistado al presidente de la Denominación de Origen Protegida (DO) Azafrán de la Mancha, Carlos Fernández, en nuestra sección 'En nombre propio'...

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